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手工黄山毛峰制作简介,理解一下

发表时间: 2019-03-09

古代节奏的生活总是赶着人们,很快!很快!

鲜叶采摘回来后要提高行筛选,剔除鲜叶根部的蒂子跟病虫害鲜叶,保障成茶的品德。鲜叶采摘回来当前还要分开摊放,消失去部分水分以保质鲜叶的新颖度。鲜茶不能存放隔夜,所以做茶人要当天采当天制,保障茶叶新鲜。

当然!黄山,除了具备个别茶区的景象潮湿、土壤松软、排水通畅等自然前提外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。也正是凭借这些优越的条件,黄山毛峰得以生存。

黄山毛峰是来自安徽的十大名茶之一,黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润。“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”云雾缥缈,很适合茶树成长,产茶历史久长。

原来的手工茶也逐渐被机器制茶所取代。

采摘停止,就要进行黄山毛峰第二步制造工艺,杀青。做茶人采用传统的手工锅炒法,用直径50厘米左右的灶台大锅,畸形锅深在50厘米锅,直径为80厘米,锅温先高后低,即从150°C缓缓降到130℃左右,温度下降时要持续跟牢固。

做茶人会根据茶叶决定每锅投放多少鲜叶,普通鲜叶的量为200克到250克,也可能依据实际情况增加到500克到700克。见到锅底有点泛红,鲜叶下锅;下锅后个别会闻到炒芝麻声音,这时候进行单手翻炒,手势要轻,有教训的做茶人在杀青过程中会将手扬得离开灶面20厘米左右,这样便于杀青热气的散发,同时会均匀捞净锅里的茶,保证每一片茶都得到杀青。当鲜茶的叶质柔软,叶面失去光泽,叶边觉得有点干燥,青色消散,茶香浓厚时就结束杀青。

接下来为大家介绍我从鲜茶到成品的成长之路吧~

二,

做茶人在清明节前夕就开始了茶忙的生涯,采摘时,恳求要细嫩、精神的鲜叶,好的黄山毛峰的采摘尺度为初展的一芽一叶,外形似麻雀舌头的鲜叶,一般毛峰的采摘标准辨别为初展的一芽二叶鲜叶;还有一芽一或二叶鲜叶的;一芽二或三叶的。

那手工黄山毛峰是怎么制作的呢?

一,